破局出新&賦能增長|如何利用數字化提升央廚生產效率？
2024年5月28日，由上海食文化研究會主辦的“長三角團餐行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會”在上海順利舉行。此次大會圍繞“破局出新&賦能增長”為主題，匯聚了行業(yè)力量，共同探討團餐行業(yè)的未來與發(fā)展。
至2022年，我國團餐行業(yè)市場規(guī)模為1.98萬億元，團餐的發(fā)展態(tài)勢尤為引人注目，然而當前仍然存在諸多挑戰(zhàn)，如產品同質化嚴重、標準化程度低、創(chuàng)新能力不足等。
如何應對目前團餐行業(yè)這一藍海市場所面臨的挑戰(zhàn)呢？多位來自團餐界各領域的專業(yè)人士分享了各自的實戰(zhàn)經驗和行業(yè)洞察。
天燁董事長溫光汶先生受邀本次大會，針對“如何利用數字化提升央廚生產效率”主題展開演講。
溫總在現場以天燁服務的無錫某百萬學生餐食材配送凈菜加工廠為案例，引出央廚如何利用數字化、智能化、自動化實現日配送100萬人次學生餐的規(guī)模。
與傳統(tǒng)央廚相比，數字化央廚的建造可以縮減50%的人員管理成本，提升30%以上的生產效率，生產工藝參數可視化、產品可溯源提升對品質把控的可信度。央廚轉型過程中，數字化是面對當下挑戰(zhàn)彎道超車的主要方法。標準的數字化中央廚房對于團餐行業(yè)來說，是建立壁壘、贏得競爭、提高品質、提升效率跟穩(wěn)定度的主要原因。
天燁已服務全國2萬+用戶，超90%的客戶續(xù)單及轉介紹，用成功的經驗、專業(yè)的服務，賦能團餐行業(yè)的發(fā)展，從央廚的食品機械代替人工，到數字化的成功轉型，都是天燁20年來沉淀累計的行業(yè)權威。
大會上，盒馬鮮生盒新智造總經理黃海飛針對預制菜行業(yè)的現況發(fā)表演講，也表示，智能工廠的建造能夠助力預制菜行業(yè)這一龐大的市場，無人化、智能化的中央工廠建造能夠保證出品的標準化程度，提升出品效率，實現跨區(qū)域運營。
可以預見，數字化供應鏈與智慧食堂有助于團餐企業(yè)實現更為科學化、精細化的管理，實現降本增效，從而提升營收能力。
破局創(chuàng)新，賦能增長、共享、共生與共贏指引團餐行業(yè)未來的發(fā)展之路。我們期待業(yè)界同仁共同乘風而上，把握數字化轉型的浪潮，攜手構建一個安全、綠色、可持續(xù)的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，共同開啟團餐行業(yè)的嶄新篇章，實現行業(yè)的全面繁榮與進步。